Kacır, üniversitenin rektörlük binasında düzenlenen Trakya Bölgesi Gastronomi Araştırma ve Uygulama Mutfağı’nın açılış merasiminde yaptığı konuşmada, Bakanlık tarafından desteklenen projenin Trakya Kalkınma Ajansı (TRAKYAKA) Toplumsal Gelişmeyi Destekleme Programı kapsamında hayata geçirildiğini söyledi. Mutfağın gençlerin gastronomi tutkusunu büyütmek ve geleceğin şeflerini yetiştirmek gayesiyle kurulduğunu belirten Kacır, “Mutfak, kültürel mirasın asıllı bir ögesidir. Eşsiz bir coğrafyanın eseri olan Türk mutfak kültürü de tarih boyunca çeşitli medeniyetlerin tesiriyle çeşitlenmiş bir mutfaktır.” dedi.
Farklı kültürleri harmanlayan Türk mutfağının, geçmişi, özgünlüğü, kültürel zenginliği ve barındırdığı eserlerle eşsiz bir lezzet mozaiği olduğunu söz eden Kacır, şunları kaydetti: “Bu sebeple dünya genelinde Türk mutfağının tanınırlığı giderek artıyor ve gastronomi dünyasında kendisine kıymetli bir yer buluyor. Yemek kültürümüz, milletlerarası platformlarda tanıtılarak daha geniş kitlelere ulaşıyor ve ülkemizin kültürel zenginliğini yansıtıyor. Gastronomi ve mutfak sanatları besin ve içecek sanayisiyle iç içe geçerek ülke ekonomimizden önemli bir hisse alıyor. Turizme ve ülke iktisadına de katkı sunuyor. 2022’de elde ettiğimiz 46,5 milyar dolarlık turizm gelirinin yüzde 16,2’sini yeme-içme dalı oluşturuyor. Ülkemizdeki 35 milyon çalışandan yaklaşık 2 milyonu bu alanda alın teri döküyor.”
Gastronomi ve mutfak sanatları kısımlarını yılda 4 bin 500’den fazla öğrencinin tercih ettiğine değinen Kacır, her yıl bu alanda profesyonelliğin artığını kaydetti. Kacır, Türkiye’nin bereketli topraklarıyla başlı başına bir gastronomi diyarı olduğunu vurguladı.
Nitelikli istihdam gereksinimi karşılanacak
Kacır, Kırklareli mutfağının da kendine has tatları, yöresel materyalleri ve lezzetleri ile Türk mutfağının gastronomik haritasında değerli bir yere sahip olduğunu belirtti. Trakya Bölgesi Gastronomi Araştırma ve Uygulama Mutfağı’nın, Kırklareli’nin eşsiz lezzetlerini keşfetmeye, müdafaaya ve tanıtmaya yardımcı olacağını aktaran Kacır, şöyle devam etti:
“Bu projeyle birlikte Trakya’nın enfes lezzetlerini ve yöresel yemek kültürünü ön plana çıkararak Türk mutfağının dünya genelindeki pozisyonunu daha da güçlendireceğiz. Kırklareli’nin yiyecek ve içecek dalındaki nitelikli istihdam gereksinimini karşılayacağız. Kırklareli Üniversitesi Rektörlüğü tarafından tesis için tahsis edilen yaklaşık 500 metrekarelik binada, mutfak için gerekli ekipmanlar temin edilerek uygulama mutfağı kuruldu. Mutfak, gastronomi ve mutfak sanatları alanında tahsil gören öğrencilerin uygulamalı eğitim gereksinimini karşılayacak. Bayan ve genç iş gücünün gastronomi alanında iş edinmesine yardımcı olacak mesleksel nitelikleri kazandıracak.”
Projenin dezavantajlı kümeler içerisinde yer alan vatandaşların istihdama iştirakini kolaylaştıracağını anlatan Kacır, öğrencilerin yarı vakitli çalışma imkanı bularak bölgedeki işletmelerin eser çeşitliliğini ve hizmet kalitelerini artıracağını lisana getirdi.
Bakanlık koordinesinde kalkınma ajansları tarafından besin kesiminin sürdürülebilirliğini sağlamak emeliyle yurdun dört bir yanında projeler yürütüldüğünü belirten Kacır, bu alanda ekonomik ve toplumsal kalkınmanın hızlanarak devam edeceğini kaydetti.
Törende, Rektör Prof. Dr. Bülent Şengörür ve TRAKYAKA Genel Sekreteri Mahmut Şahin de konuşma yaptı. Kacır ve beraberindekiler açılışını yaptıkları mutfağı inceledi, akademisyen ve öğrencilerden bilgi aldı.
Mutfakta şef önlüğü giyen Kacır, tezgaha geçerek öğrencilerle cevizli ve çikolatalı kurabiye yaptı, daha sonra kurabiyeleri davetlilere ikram etti.
Kacır, daha sonra AK Parti Vilayet Başkanlığını ziyaret ederek, partililerle bir ortaya geldi.
