İTO Baklava, Pasta ve Şekerli Mamüller Meslek Komitesinden yapılan açıklamaya nazaran, ünü dünyaya ulaşan, AB nezdinde de tescil edilen baklavanın en yeterli biçimde üretilmesi için çalışmalar farklı kurumların işbirliğiyle sürdürülüyor.
Bu kapsamda Enstitü İstanbul İSMEK Fırıncılık ve Pastacılık Okulunda düzenlenen yarışın finalinde, ön elemeyi geçen 4 yarışmacı en âlâ mesken baklavasını yapmak için gayret etti.
Yarışmanın birincisi Ceylan Varlı, ikincisi Pınar Yalçınkaya, üçüncüsü Tuğba Altay, dördüncüsü ise Reyhan Saparlavarlı oldu.
Birinciye istihdam imkanı sunulurken, tam altın armağan edildi. İkinciye yarım, üçüncüye çeyrek, dördüncüye gram altın, tüm yarışmacılara da iştirak evrakı verildi.
İstanbul Ticaret Odası İdare Konseyi Üyesi Bahadır Yaşık, burada yaptığı konuşmada, “Sadece iktisatların değil, kültürlerin de globalleştiği bu dünyada baklavayı öne çıkaracak ögelerden en başta geleni elbette uzman ellere emanet edilmesi. Bu manada kesime yetişmiş eleman kazandırabilmek ve bu bölüme gönül verenleri teşvik etmek maksadıyla çıktığımız bu yolda bayanlarımızdan gördüğümüz teveccüh bizleri son derece mutlu etti.” sözünü kullandı.
İTO Baklava, Pasta ve Şekerli Mamüller Meslek Komitesi ve BAKTAD Lideri Mehmet Yıldırım da bu yıl baklava ihracatının 350 milyon liraya ulaşacağını belirterek, “Türkiye’de şu an günlük üretimimiz 1500 tona, yalnızca baklava üretimi yapan işletme sayımız 125 bine ulaştı. Buna kadayıf ve künefe üreten işletmeleri de eklersek, tatlı üretiminde 200 bin işletmeci firmamız bulunuyor.” bilgisini verdi. Yıldırım, baklava kesiminin yaklaşık 500 bin şahsa direkt istihdam imkanı sağladığına dikkati çekerek, dalın gelişiminin devam etmesi, istihdamının artması, iktisada katkısının sürmesi için tüm paydaşlar birlikte çalışmaya ve her alanda ellerini taşın altına koymaya devam edeceklerini vurguladı.
“Daha fazla bayan ustanın bu işin içinde yer almasını istiyoruz”
Mehmet Yıldırım, baklava üretiminde bayan çalışan sayısının az olduğunu belirterek şunları kaydetti:”Üretimdeki ustalarımızın yüzde 90’ı erkek. Aslında konutlarda daha çok bayanların üstlendiği ‘baklava yapma’ işi, bahis meslek, para kazanmak, zanaat haline geldiğinde nedense erkek ağır bir bölüme evrilmiş durumda. Bugünkü etkinliğimizle buradaki eşitliği sağlamak, bayanlarımızı da dala kazandırmak, daha fazla bayan ustanın yetişmesine, daha fazla bayan ustanın bu işin içinde yer almasına, daha fazla bayan ustanın bu işten ekmek yemesine imkan verebilmek, buna yönelik bir farkındalık oluşturmak için adım atıyoruz.”
Yıldırım, müsabakanın bu emele öncülük edeceğini, tertibe birinci etaptan beri ağır ilgi olduğunu vurguladı.
İBB Hayat Uzunluğu Öğrenme Şube Müdürü Oktay Özten de “Enstitü İstanbul İSMEK olarak bayan istihdamına yönelik yapacağımız her çalışmayla daha fazla bayanın Bölgesel İstihdam Ofisleri aracılığıyla istihdam edilmesini sağlamayı amaçlıyoruz.” tabirini kullandı.
